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添加時間：2020-10-20 14:06:46 | 點擊：
甘露糖（mannose），一般指D—甘露糖。以甘露聚糖的形式存在于自然界中。游離甘露糖為無色晶體。熔點130℃(分解)。比重1.539(20/4°)。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。從乙醇溶液中結晶者為菱面體或梭柱體。味甜而帶苦。甜度約為蔗糖的59%。有還原性和變旋光性。在海洋浮游生物中的平均豐度僅次于半乳糖和葡萄糖。并以游離糖和結合糖的形式存在于海水的溶解物、顆粒物和海洋沉積物中。
甘露糖可以應用于食品、醫藥等領域，可以作為食品飲料的添加劑。美國一些研究資料表明，甘露糖是一種具有特殊療效功能的糖，具有很好的殺菌、消炎功能，其對糖尿病人、肥胖病、便秘、高膽固醇等疾病具有很好的輔助治療效果。
維吾爾藥物名西爾合西提，別名滿那、艾日拉羅。甘露糖是從一種名為克比如或克西如的灌木樹葉上凝聚的膠質液體。我國不產，國外主產于胡臘桑、黑拉德、羅馬、意大利、伊朗等地。功能生濕生熱，潤腸通便，潤肺止咳，化痰除黏等。主治干寒性或黑膽質性疾病，如大便干結，肺燥咳嗽，痰多難化等。
基本性質
化學名：甘露糖
英文名稱：mannose
別名：Mannose, D- (8CI); (+)-Mannose; Carubinose; D(+)-Mannose; Mannose; NSC 26247; Seminose
分子式: C6H12O6
Cas No: 3458-28-4
分子量: 180.16
熔點: 132°C
沸點: 527.1±50.0 °C | Condition: Press: 760 Torr
密度: 1.554 g/cm3 | Condition: Temp: -5 °C
pKa: 12.45±0.20 | Condition: Most Acidic Temp: 25 °C
圖1為甘露糖結構式
合成方法
通常的方法是從自然界植物中提取，用化學法可合成，目前也有用發酵法生產的報道。
1、提取
用象牙實、椰子殼進行酸水解，利用其難溶與乙醇的特性，加入乙醇使甘露糖沉淀，得到較純凈的甘露糖，而伴生的寡糖則溶于乙醇中被去除，這樣得到的甘露糖熔點為133度，主要是α-型甘露糖，此生產方法一直被沿用，白樅樹的半纖維也曾作為原料提取甘露多糖。這種方法需要大量的植物，受地域、季節的影響，對環保不利。
2、生物法
采用發酵法生產甘露低聚糖是我國“八五”科技攻關課題之一。中國科學院微生物所利用分離我國極端環境的微生物，完成了β-甘露低聚糖酶中試發酵工藝，并通過了國家驗收，應用該酶開發了酶法生產甘露低聚糖的中試發酵工藝，利用我國資源豐富的半纖維生產。
有資料報道日本宮崎大學與天野制藥株式會社合作，共同開發出可大量生產廉價甘露糖的新工藝，可使甘露糖的生產成本比原來下降90%以上。該工藝采用甘露糖異構酶和一中可耐60%高溫的謖氏假孢菌，將價格便宜的玉米異構糖漿（果葡糖漿）轉化為甘露糖，這是目前最經濟的生產工藝。
應用
1、作為糖類，甘露糖無疑首要的用途是甜味劑，用于食品飲料的添加劑，其次是醫藥，對糖尿病、肥胖病、便秘和高膽固醇等疾病患者有良好的輔助治療作用。據報道養殖業也有運用，如在雞的飲水中加入適量的甘露糖，可以提高雞的產蛋量及防止沙門氏菌污染蛋品。
2、甘露糖還是其衍生物的前體，通過甘露糖衍生的化合物更多、用途更廣。目前較為熟知的是甘露醇，甘露醇比甘露糖運用要廣，它是低熱量甜味劑、口香糖及果糖的防粘劑、營養的增補劑、組織的改良劑及片劑的賦形劑。在工業上可用于塑料行業制造松香酸酯及人造甘油樹脂、炸藥、雷管（硝化甘露醇）等，在醫藥上是良好的利尿劑，可降低顱內壓、眼內壓，是急救藥的首選藥之一。
代謝
甘露糖在人體內不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進入糖類代謝過程并不明顯，即使從外部進入的g甘露糖，都會被身體內的組織發覺。哺乳動物內使用放射性標記物發現，
攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內原封不動地通過尿道排出體外。殘余部分中
99%含量會在未來8小時內排出。這個過程中，血糖濃度不會顯著升高。
生理效應
1）調節免疫系統
2）巨噬細胞表面有4種接受器可以捕捉抗原，都有甘露糖成分
3）增加傷口愈合
4）抗發炎效果
5）抑制腫瘤生長與轉移，增加癌癥存活率
6）可以避免某些細菌感染，如泌尿道感染
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